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JD.COM七鲜食品扩张加速 未来5-7年力争成为中国连锁零售行业第一阵营

开隆理财网2021-12-23 10:00

图片:特百惠

记者|于浩

记者|于浩

沉寂一年后,成立四年多的JD.COM祁县又有了新消息。

12月22日,JD.COM旗下生鲜超市品牌奇鲜披露阶段性业务发展成果。据启贤超市总裁郑峰介绍,启贤超市在10个省(市)的13个城市拥有42家门店,主要分布在京津冀和大湾区,其中京津冀18家,大湾区11家。七鲜店是一个相对较小的门店面积和面向社区的品牌,在北京和广州有16家门店。

同时,祁县超市还发布了今年二季度以来各门店的收入增长情况。今年4月份,祁县超市GMV同比增长超过36%,8月份同比增长超过85%。与去年同期相比,经营一年以上的门店中,GMV 4月增长超过10%,5月增长23%,6月增长40%,7月增长30%,8月增长34%,9月增长48%。

“包括第一家店,我们连续开了三年的店今天都盈利了。同时,我们还有一批成立两到三年的门店,目前经营状况接近盈利。”郑峰表示,未来5-7年,JD.COM七贤将力争成为中国连锁零售行业第一阵营。

三板斧的操作

2021年初,沃尔玛华东区前副总裁郑峰加盟JD.COM。在他看来,对于零售行业来说,效率、质量和服务是重要的“三轴”。

在效率方面,JD.COM祁县推出了“店仓一体化”模式。与现有大型生鲜超市普遍采用的挂链方式不同,通过总结顾客的购买行为,JD.COM启贤将重新组织拣货流程,设计拣货环境,让拣货员在30米长的走廊里,可以拣出60%到70%的订单。据郑峰介绍,在目前的测试中,“店仓合一”改造后,拣货员大约5分钟就能完成拣货。

郑峰把质量分为商品质量和服务质量。对于商品,JD.COM根据需求和标准是否统一,分为大产品和小产品。对于需求量大、标准统一的大型产品,JD.COM启贤将与JD.COM超市保鲜业务合作,大批量采购,降低成本;对于非标件,JD.COM祁县选择打造本地短期生鲜供应链来满足需求。

对于产地分散、流通环节众多的生鲜产品,能否靠近源头产地,实现需求巨大的集约化采购,是降低成本的关键。此前,JD.COM 7家生鲜店数量较少,这种集约化采购能力略显不足。但2020年启动的京新援农项目,让JD.COM接触到了更多具有地理标志的农产品,JD.COM超市生鲜产品的发展也刺激了需求,为JD.COM在七大生鲜产品上发力奠定了商品基础。

在服务质量方面,线上线下全渠道成为重点。郑峰在采访中提到,目前祁县超市所有门店都开通了线上配送,线上订单平均占比55%左右。然而,在线业务并不盈利,因为不收取分销费。郑峰表示,这也是祁县超市有意控制线上订单比例的原因之一。

另一个原因是探索线下场景本身的价值。在分享中,郑峰提出了“七鲜plus”、“七鲜内参”、“七鲜3.0”等新模式。

七鲜加是指4000平方米以上的门店;七鲜内指JD.COM七鲜与其他品牌的合作店,如今年11月在上海推出的“无印良品七鲜”合作店。郑峰表示,未来可能还会有“咖啡烘焙”或“咖啡书”等模式。在郑峰策划的七鲜食品3.0中,将原来的生鲜超市改造为“商品服务”模式,可能会提供家政等附加服务,

这些新业态的目的是丰富祁县的线下生态,让消费者有一种“逛商店”的新体验。但另一方面,这些新业态也会给刚刚步入稳健增长的祁县带来更多的不确定性。

目前,JD.COM淇县大部分门店集中在2000至3000平方米,以保证地板效率。当面对更大面积的启贤plus时,管理运营能力能否跟上,地板效率能否达到平均水平,还是个未知数。另外,在启贤3.0的规划中,家政等服务的本质是提供人性化服务,无论是选择组建自己的团队还是采用外包服务,都意味着大量的额外人工成本。

起步较早的Box Horse在门店扩张和盈利方面表现出疲态。JD.COM七鲜食品能否在新服务和盈利之间保持平衡,值得关注。

七大超市业态是扩张的主力军。

作为JD.COM“无界零售”理念下的新业态,JD.COM七鲜食品的发展历程并非一帆风顺。

2018年5月,时任祁县业务负责人的王孝松宣布,到2018年底,祁县将开设50家门店,5年内在全国开设1000家门店。即使以目前开店的速度,也还是很难达到这个目标。

2019年4月,原物美高级副总裁、华润万家首席运营官王晶接替王孝松出任启贤业务新负责人。王晶任职期间,祁县开始尝试更多的可能性。

在拓展模式上,祁县超市增加了OFC(运营现场咨询)模式,即基于JD.COM的全渠道管理和运营能力,与全球超市合作;在业态方面,也新增了7种写字楼模式,但这种以“零售餐厅和酒吧”为特色的创新业态,最终因疫情而失传。

疫情期间,JD.COM祁县的开店步伐基本停滞。截至2020年底,祁县超市的门店总数只有20多家。正确

于这段“停滞”的时间,郑峰并不避讳,在他看来,这段时间更像是“起跳之前的深蹲阶段”。

目前来看,经过2021年一整年的沉默之后,七鲜表现出的发展方向更为明晰了。

在组织架构方面,京东七鲜选择采用更扁平的结构以追求更高的运营效率。据郑峰透露,他与七鲜超市的店长中间仅隔一层汇报关系,使得他可以更快了解行业内的一线动态。

在地域上,南北差异明显的京津冀和大湾区成为两个核心发展区;扩张模式上,今年七鲜不再将OFC模式列为推行重点。疫情之后,零售行业的格局发生了变化,很多零售商面临着生存困境,不能或不愿意承担与七鲜合作的投入。

郑峰认为,此时并非推行OFC模式的好时机,而在盈利模式上最接近成功的七鲜超市将是未来主力。

对于近期广受关注的会员店,京东七鲜持观望态度。今年9月,京东七鲜曾推出会员体系,据郑峰所说,截至目前七鲜会员总数已达600万。但在他看来,会员店最根本的生命力在于是否能够提供高质量、差异化、高性价比的会员商品,其中便涉及到自有品牌,而京东七鲜的自由品牌无论在数量还是营业额占比都还未达到会员店的要求。

据了解,目前京东七鲜已经上架的自有品牌商品约90种,年底将有近60种商品计划上架。尽管在总营收的占比还很小,但具备一定发展潜力。郑峰在采访中提及,目前京东七鲜自由品牌的品效是其他同类品效的3至5倍。

谈及未来的规划,郑峰表示,对于京津冀和大湾区的新增门店数不设封顶,只要符合选址标准即可开设。2021年京东七鲜新开设门店数约为20多家,他预计明年的开店数并不会少于去年。返回开隆理财网,查看更多

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